Der Weinbau hat in der Familie Waiblinger/Hönle eine lange Tradition und lag besonders Großvater Gerhard Waiblinger sehr am Herzen. Für ihn war der Weinbau mehr als nur ein Nebenerwerb und Hobby, sein Qualitätsanspruch war hoch und er beschäftigte sich intensiv mit modernen Züchtungen und Anbaumethoden. So war er seiner Zeit weit voraus, als er in den 90er Jahren begann, in den Tübinger Sonnenhalden so genannte PIWI-Weine anzubauen - pilzwiderstandsfähige Rebsorten, die mit deutlich weniger Pflanzenschutzmitteln auskommen als herkömmliche Sorten. Damit legte er den Grundstein für seinen erfolgreichen, nachhaltigen und naturnahen Weinbau, den sein Enkel Simon Hönle mit der gleichen Leidenschaft fortführt.

Bereits als Kind begleitete Simon seinen Großvater in die Weinberge. Dort lernte er schon früh alles Wichtige über den Rebschnitt und die Laubarbeit. Auch das Wissen über das Keltern und den Ausbau der Weine gab Gerhard Waiblinger an seinen interessierten Enkel weiter. Simon übernahm nach und nach immer mehr Aufgaben, bepflanzte seinen eigenen Weinberg, übernahm dann nach dem Tod des Großvaters auch dessen Weinberge und keltert so bereits seit mehreren Jahren seine eigenen Rot-, Weiß- und Roséweine.

Gerhard Waiblinger war mit seinen innovativen PIWI-Weinen schon früh bei den Landesweinprämierungen des Weinbauverbandes Württemberg erfolgreich, und auch Simon hat für seine eleganten und ausgewogenen Weine bereits eine Gold- und eine Silberrandprämierung erhalten.

Neben der Liebe zum Weinbau hat Simon auch die Liebe zu den Streuobstwiesen von seinem Großvater geerbt und dessen Wissen über die Baumpflege sowie über die Obstverarbeitung. In der kleinen Hausbrennerei veredelt Simon die eigenen Äpfel, Birnen und verschiedene Steinobstarten zu überwiegend sortenreinen Edelbränden.

Bei der Lese und beim Abfüllen des Weines wird Simon tatkräftig von der Großfamilie unterstützt. Auch beim Unterjesinger Weinwandertag, der meist Anfang September stattfindet und zahlreichen Besuchern aus der Region die Gelegenheit gibt, Jesinger Weine zu verkosten, ist die Familie mit im Einsatz.

Informationen zu unserem aktuellen Wein- und Edelbrandangebot finden Sie unter Weine und unter Edelbrände.  
Wenn Sie Fragen oder Interesse an unseren Produkten haben, nehmen Sie gerne  Kontakt mit uns auf.